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北浜に先週オープンしたばかりの『エッサンシエル』。豆皿、漆器など日本人作家の器で出て来る料理が10皿。ほとんどが箸で。そのうち手掴みが2品。
写真は黒オリーブの土に生えた野菜達。毎皿が面白楽しい、そして美味しいサプライズの連続でした!内装、カウンター、器…大東シェフの美意識が隅々まで行き届いています。キーワードは『削ぎ取る美』壁の一輪挿しが利休イズムを醸し出していました。
今まで無いタイプのレストランです。

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