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品川から京浜急行で6駅。
大森海岸の明治43年創業「松乃鮨」。

最初は新橋で寿司の屋台だったそうです。
その後、海苔の産地・大森海岸へ。
現在は残念ながら海苔は採れないそうです。

手塚良則さんはソムリエの資格を持ち、語学も堪能な四代目。

包丁目で食感を変える技に圧巻!
特に、鹿の子に包丁を入れた、大間の本マグロトロに感動しました。

これぞ江戸前な東京湾の小肌は、皮が薄くて、酢の加減も優しく、素晴らしかった!

わざわざでも行きたいお店でした。

良則さんありがとうございました!

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