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久しぶりに東浩司さんの「Chi-fu」へ。

干焼団扇海老
ウチワエビのエビチリ。

トマトのうま味、ウチワエビの甘味、スパイスの香りの立体的な三重奏。

「最近はいかにシンプルに削ぎ落とすかを、ずっーと考えています」と東シェフ。

世界を見据えた唯一無二のモダンチャイニーズ。
いや〜なかなか攻めてはります。

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