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フィレンツェの三つ星「エノテカ・ピンキオーリ」などイタリアで10年修業し、名店「ピアノピアーノ」で腕をふるっていた村田卓シェフが、5月に谷町五丁目にオープンした「a canto(ア カント)」

スペシャリテのパスタ・バベッティーニは、
卵を使わないもちもち自家製パスタに、アンチョビ、ニンニク、鶏のブロードを絡め、パン粉とカラスミ、ライムの皮をあしらい、まるでミモザのよう。
おまかせコース8品で8,800円。
店内の雰囲気も、料理にも、村田シェフの優しくて軽妙洒脱な感じが出ています。

詳しくは今月号のあまから手帖で、中本編集長自ら記事を書いています。
ご覧ください‼️

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