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巷で話題になっている「祇園さゝ木」の鮨店がいよいよ開店します!

祇園白川沿い「鮨 楽味」。来年1月11日グランドオープン。
縁起がいい八角鏡を切り取ったような白木のカウンター8席。

「祇園さゝ木」から三つ星「銀座よしたけ」に、1年間鮨の修業に出ていた野村さんが任されます。

野村さんの鮨は、誠意と気持ちが篭っていて本当に美味しかったです。
そして、カウンター越しの会話も流暢で、花があります!
佐々木さんのDNAをしっかり受け継いでいると感じました。
最初はワクワク…中盤は盛り上がり…最後までずっーと楽しかったです。

18時と20時半の2回転とのこと。
佐々木さんの美意識と、野村さんの若い感性が織りなす新展開。
“水泉動き、京に新風吹く”ですね。

#祇園
#鮨楽味
#祇園さゝ木
#佐々木浩
#野村一也

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